El cerdo es la carne que menos aumentó en 2026 y la venta de cortes frescos creció 13,4% en septiembre

Según la cámara del sector, el kilo de cerdo quedó 13,8% más barato que el de vacuna y 3,1% por debajo del pollo, mientras los chacinados siguen en caída.

La venta de cortes frescos de cerdo creció 13,4% interanual en septiembre en todo el país y alcanzó el mejor registro histórico para ese mes, de acuerdo con el Informe de Precios y Cantidades de la Cámara Argentina de la Industria de Chacinados y Carne de Cerdo (CAICHA), difundido este miércoles. En el mismo período, los chacinados como salchichas, chorizos, morcillas y fiambres retrocedieron 9,7% y ya suman siete meses seguidos en baja. El informe difundido por Clarín Rural, la distancia entre ambos segmentos llegó a 22,7 puntos porcentuales, la mayor desde que el sector lleva registros. En lo que va del año, la carne fresca acumula una suba de 7,7% en ventas y los chacinados una caída de 4,9%. En conjunto, la actividad mejoró 2% frente a septiembre del año pasado y 1,3% en los primeros nueve meses. La explicación principal es el precio. El índice de precios que elabora la cámara, basado en más de 1.200 precios de 42 productos en 27 cadenas comerciales, marcó en septiembre un aumento de 1,3%, contra el 2% del rubro Alimentos y Bebidas del INDEC. En 2026, el cerdo acumula una suba de 18,1%, por debajo de la vacuna (20,5%) y del pollo (27,5%). Hoy cuesta 13,8% menos que la carne vacuna y 3,1% menos que el pollo: con la plata de un kilo de vacuna se compra alrededor de 16% más de cerdo. Dentro del rubro, ningún producto bajó de precio en septiembre. Los que más subieron en el mes fueron el salame milán (2,5%) y el salame y la costilla (2,4%), mientras que la costeleta casi no varió. En el año, los mayores aumentos se dieron en productos elaborados, como la hamburguesa de cerdo (38,8%), la salchicha viena (24,8%) y la milanesa (24,7%), justamente el segmento que pierde consumidores. El informe es de alcance nacional y no incluye datos específicos de Puerto Madryn ni de Chubut.

Fuente: ADN Sur